LE PORC
Nos porcs fermiers sont élevés en Lozère. 
Leur viande, moelleuse et savoureuse, possède un grain serré et une graisse dense et bien blanche. C’est une viande au goût et à la texture variée suivant les morceaux et les types de cuisson (rôtie, grillée, sautée, en potée ou en ragoût, servie chaude ou froide). 
Pour qu’elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. Cuite à l’os elle est encore plus savoureuse. La viande de porc s'accommode de nombreuses épices. Sucré, salé, fruits de nos vergers, secs ou exotiques, ou légumes traditionnels, tout lui sied à merveille et elle se prête à toutes les préparations culinaires, de la plus simple à la plus sophistiquée.