Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 kg de boeuf à bourguignon,  250g de champignons de Paris, 100 g de lardons nature,  quelques  carottes, 2 oignons,  2 cuillères à soupe d'huile,  50 g de beurre,  2 cuillères à soupe de farine, 2 bouteille de vin rouge du Duché d'Uzès, bouquet garni, sel, poivre

Préparation :
Emincer les oignons. Dans une cocotte en fonte faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver. Déposer les oignons émincés et les faire suer sans colorer. 
Couper les carottes en fines rondelles et les champignons en quartiers.
Ajouter la farine, le vin, les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre. Déposer les cubes de viande. 
Porter à frémissement, baisser le feu et laisser mijoter à feux doux pendant deux à trois heures.

​A table !