Nos éleveurs, une relation privilégiée
Pour eux, l'élevage est bien plus qu'un métier : une histoire, une passion, une fierté, et beaucoup de travail.
Pour faire une bonne viande il faut laisser du temps au temps, donner de l'herbe et de l'espace aux bêtes. Mikael Gillion sait bien la proximité de ses éleveurs avec leur bétail, leur attention au bien-être de l'animal, leur engagement et leur questionnement permanent, aux antipodes de l'élevage intensif. Il enfile régulièrement ses bottes pour les rencontrer, sélectionner les meilleurs. Au fil du temps s'est tissée avec eux une relation privilégiée où la confiance et le respect sont les maîtres mots.
Toutes nos bêtes sont abattues à Aubenas, en Ardèche, dans le respect des bonnes pratiques et de l'animal.
Pour eux, l'élevage est bien plus qu'un métier : une histoire, une passion, une fierté, et beaucoup de travail.
Pour faire une bonne viande il faut laisser du temps au temps, donner de l'herbe et de l'espace aux bêtes. Mikael Gillion sait bien la proximité de ses éleveurs avec leur bétail, leur attention au bien-être de l'animal, leur engagement et leur questionnement permanent, aux antipodes de l'élevage intensif. Il enfile régulièrement ses bottes pour les rencontrer, sélectionner les meilleurs. Au fil du temps s'est tissée avec eux une relation privilégiée où la confiance et le respect sont les maîtres mots.
Toutes nos bêtes sont abattues à Aubenas, en Ardèche, dans le respect des bonnes pratiques et de l'animal.
LA TRAÇABILITÉ
A la Boucherie d'Uzès nous travaillons des bêtes entières livrées en carcasses, que nous avons choisies et suivies chez nos éleveurs. Cela nous permet d'être sûrs de la qualité et de la traçabilité de la viande que nous vous proposons
Lors de leur arrivée à l'abattoir, les bêtes doivent obligatoirement être accompagnées d'un document indiquant leur numéro d’identification.En correspondance avec ce numéro, un numéro d’abattage est apposé à l’encre sur la carcasse et reporté sur la facture à destination de la boucherie.
A la Boucherie d'Uzès nous travaillons des bêtes entières livrées en carcasses, que nous avons choisies et suivies chez nos éleveurs. Cela nous permet d'être sûrs de la qualité et de la traçabilité de la viande que nous vous proposons
Lors de leur arrivée à l'abattoir, les bêtes doivent obligatoirement être accompagnées d'un document indiquant leur numéro d’identification.En correspondance avec ce numéro, un numéro d’abattage est apposé à l’encre sur la carcasse et reporté sur la facture à destination de la boucherie.