En tranche ou en pavé, le rumsteak est un morceau idéal à griller ou à poêler. Peu gras, bien saignant et juteux, avec une belle mâche, c'est l'un des morceaux nobles du boeuf.
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Le conseil de Mikaël
Chauffer la poêle à feu vif avec un peu d'huile. Saisir la viande  de chaque côté, pour former une belle croûte dorée. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes de plus pour une viande saignante, selon l'épaisseur du morceau.